入春食香椿...... hongkongdoll
可谓是抢先尝时鲜货了！
香椿以其私有的香气和水灵的口感
常被称为“吃春第一鲜”
算作春菜当中的“高端”品类
香椿价钱居高不下
一个多月前小坊就曾报说念
黄浦区一家菜场内
来自昆明的深红色香椿头
价钱高达150元一斤
因此时时拿起香椿
网友的第一反映都是：
贵，吃不起！
不外hongkongdoll，就在最近
香椿的价钱低廉了不少！
走进嘉定马陆戬浜菜场，摊位上的香椿一把把扎得整整皆皆，紫红色的叶片在灯光下泛着油光，显得格外诱东说念主。摊主李大姨先容：“香椿这段工夫荒谬受宽待，前两天卖到80元一斤，当前逐渐降到65元一斤”。
而在盒马NB宝山菊太路店，香椿的需求量也不休扩大。盒马一款来自云南红河的高原红香椿价钱出现新“低”，春节刚过的时候，价钱达到最高点，最近价钱达到了近两个月的最低点，为9.9元/100克。
据店长先容，年前云南的一场雪导致该地香椿的产量偏低，近期产量增多了，价钱当然也下来了，将来价钱概况会跟着产量有所波动。
图源：盒马
在徐汇区枫林街说念双峰菜场中，春菜占领了不少摊位的显眼位置。其中，香椿可谓是东说念主气选手。“香椿是当前的‘时鲜货’，这里的价钱很符合，适值买来尝尝鲜！”一位挑选春菜的大姨先容说念，“比较经典的作念法有香椿拌豆腐、香椿炒蛋，都赞得不得了！”
而在叮咚买菜APP
小坊查询了一下价钱
高原红香椿头售价15.8元/100g
大竹香椿售价13.8元/100g
也等于69~79元/500g
和刚上市时150元/500g比拟
可谓“腰斩”了
三月末四月初
金山乡村里的香椿
也迎来了最好采摘期
记者来到位于高新区的保卫村看到，一长排香椿树的枝端上到处都是紫红色嫩芽，村民老练地摘下一派片娇嫩的香椿叶，将其放入篮中。
高新区保卫村村民 干勤珠：
一般摘稍稍大少量的，脸色比较红的，绿了就老了不好意思味了，当前晴明前恰是吃香椿头的时候。
香椿，这种带着私有芳醇的野菜，每年春天只短短上市几周，错过了这一茬，就要等上整整一年。
香椿因为含有黄酮类、皂甙等多种身分，有清热、解毒、降血脂、降血糖等有意的扶植作用。
不外，尤须提防的是
香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量
比一般蔬菜都要高
如要食用，应铭刻以下几点：
一，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，跟着香椿芽的不休长大，其中硝酸盐的含量也在高潮。是以在食用香椿的时候，以越嫩越好，因为含有的硝酸盐越少。是以在食用香椿时，应以清新采摘为宜。
二，食用香椿时非论是热炒、凉拌还是作念馅，都要先用热水焯烫。这个格式千万不可省！这么不错裁撤香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
三，现买现吃，规模食用量。香椿买回家尽快食用，不要放许多天。每天食用量规模在一两以内（50克）。
香椿中亚硝酸盐含量较高，一次食用过量或者烹饪要领诀别易发生亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐可将东说念主体血红卵白氧化成高铁血红卵白而失去运送氧气的智商，导致全身组织缺氧，呼吸清贫，并伴有头晕、头痛、恶心、吐逆等不适，严重者会出现休克，以至物化。
起首 | 新闻坊轮廓上海嘉定、上海宝山、上海徐汇hongkongdoll